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換“賽道”搭上預(yù)制菜發(fā)展“新快車”！陽西企業(yè)瞄準(zhǔn)“產(chǎn)業(yè)藍(lán)?！?/h1>
2022-09-05 09:23:01    來源：南方日?qǐng)?bào)

麻辣鮮香的烤魚、香氣撲鼻的黃燜雞、爽口開胃的酸菜魚、鮮味十足的基圍蝦、口感Q彈的墨魚餅……這些色、香、味俱佳的菜品并非出自大飯店的名廚之手，而是陽西企業(yè)所生產(chǎn)的預(yù)制菜新產(chǎn)品。

預(yù)制菜是將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品后，再經(jīng)過簡(jiǎn)易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜品。預(yù)制菜不僅迎合了都市白領(lǐng)群體對(duì)便捷用餐的迫切需求，也為露營、民宿等許多領(lǐng)域的配餐需求提供了全新的解決方案，成為國內(nèi)餐飲領(lǐng)域的新“爆點(diǎn)”。

日前，《陽江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施》(下稱《措施》)發(fā)布，從產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營銷、質(zhì)量監(jiān)管、財(cái)政支持、金融保險(xiǎn)等多個(gè)方面，旨在推動(dòng)本土預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。

做好預(yù)制菜離不開高品質(zhì)的食材和調(diào)味品，陽西作為“中國調(diào)味品之都”和粵西農(nóng)業(yè)大縣，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源稟賦。如今，越來越多的陽西企業(yè)瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜這片“產(chǎn)業(yè)藍(lán)海”，積極研發(fā)推出各具特色的預(yù)制菜產(chǎn)品、復(fù)合調(diào)味料，不僅將“陽西味道”推向海內(nèi)外，更擦亮“中國調(diào)味品之都”的金字招牌。

傳統(tǒng)企業(yè)換“賽道”

搭上預(yù)制菜發(fā)展“新快車”

在位于陽西高新區(qū)的廣東美味源香料股份有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正在緊張有序地忙碌。經(jīng)過各條生產(chǎn)線的流水作業(yè)，一包包預(yù)制菜產(chǎn)品被生產(chǎn)出來。

“我們是最早進(jìn)入園區(qū)的陽西企業(yè)，從一個(gè)年產(chǎn)值50萬元的小工廠做到現(xiàn)在，目前規(guī)模是年產(chǎn)值3億多元的企業(yè)。”該公司常務(wù)副總經(jīng)理袁思強(qiáng)介紹說，企業(yè)以往主要生產(chǎn)調(diào)味料產(chǎn)品，包括香精香料、醬料、粉狀等板塊。企業(yè)之所以換“賽道”，是由于受到疫情影響，傳統(tǒng)香精香料的銷售業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑。

據(jù)了解，由于疫情帶來的不利影響，陽西調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)面臨著較大的成本增長(zhǎng)。作為一家主要生產(chǎn)調(diào)味品原材料的上游企業(yè)，美味源公司積極研發(fā)復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜等新產(chǎn)品，通過提倡中餐標(biāo)準(zhǔn)化，大力開拓下游市場(chǎng)，進(jìn)一步提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

近三年來，美味源公司積極研發(fā)新的生產(chǎn)線，推出了預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)味料等一系列新產(chǎn)品。“我們投入1000多萬元購置生產(chǎn)設(shè)備，做了‘一醬一菜’預(yù)制菜的醬料包，目前銷售增長(zhǎng)非常快。”袁思強(qiáng)介紹說，預(yù)制菜能夠讓消費(fèi)者足不出戶享受不亞于飯店大廚親手烹制的美味佳肴，所以市場(chǎng)前景十分廣闊。

除了推出面向普通消費(fèi)者的自主品牌預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品，美味源公司還為國內(nèi)知名餐飲連鎖企業(yè)提供成熟完善的預(yù)制菜產(chǎn)品整體解決方案。餐飲連鎖企業(yè)可以通過貼牌定制的方式，由美味源公司負(fù)責(zé)菜品口味研發(fā)、預(yù)制菜生產(chǎn)和配送，再依托餐飲企業(yè)自身的連鎖規(guī)模優(yōu)勢(shì)，能夠有效降低成本、增加效益。

整合農(nóng)業(yè)漁業(yè)資源

預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸

陽西地處南海之濱，又是農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)、漁業(yè)物產(chǎn)豐富。海魚、生蠔、蔬菜等經(jīng)過深加工后，能成為美味的預(yù)制菜產(chǎn)品。

記者了解到，美味源公司整合利用陽西特色農(nóng)業(yè)漁業(yè)產(chǎn)品，已推出20多種預(yù)制菜產(chǎn)品以及品種繁多的各種口味復(fù)合調(diào)味料。“生產(chǎn)預(yù)制菜需要的魚類、生蠔、蔬菜等原材料，許多都能在陽西縣內(nèi)采購到，產(chǎn)品品質(zhì)也很好。在方便采購原材料的同時(shí)，我們公司的生產(chǎn)效率也進(jìn)一步提升。”袁思強(qiáng)說。

《措施》提出，結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)特色規(guī)劃創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，重點(diǎn)打造水產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品等特色優(yōu)勢(shì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展。目前，美味源公司正在會(huì)同陽西高新區(qū)其他入駐企業(yè)，牽頭申請(qǐng)成立陽西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，旨在形成合力進(jìn)一步做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)前景，袁思強(qiáng)很看好。“針對(duì)預(yù)制菜醬料包這一品類，我們公司希望在去年6000萬元的基礎(chǔ)上，今年能夠翻一番，達(dá)到1.2億元左右。”袁思強(qiáng)表示，國內(nèi)預(yù)制菜領(lǐng)域的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超過千億元，陽西許多調(diào)味品企業(yè)紛紛摩拳擦掌。隨著園區(qū)配套設(shè)施逐漸完善，服務(wù)越來越優(yōu)化，陽西企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)⒉粩喟l(fā)展壯大。

目前，美味源公司已規(guī)劃打造占地面積70畝的新廠區(qū)，準(zhǔn)備興建3萬平方米的新廠房，投入1億元資金進(jìn)一步提升預(yù)制菜產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研”體系

打造“拳頭”產(chǎn)品規(guī)避“價(jià)格戰(zhàn)”

《措施》提出，要利用組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的契機(jī)，深化院地合作、院企合作，強(qiáng)化技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，支持科研院所、企業(yè)以水產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品等優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源研發(fā)、推出具有陽江特色系列預(yù)制菜品，打造一批市場(chǎng)認(rèn)可度高、消費(fèi)者滿意的預(yù)制菜“拳頭”產(chǎn)品。

“目前，預(yù)制菜產(chǎn)品還沒有推出統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，許多小企業(yè)為了賺‘快錢’，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，給我們這樣規(guī)模大、生產(chǎn)規(guī)范的企業(yè)帶來不利影響。”袁思強(qiáng)分析指出，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)目前門檻過低，只有盡快提升行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量打造“拳頭”產(chǎn)品，才能避免打“價(jià)格戰(zhàn)”。

為此，美味源公司加快構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研”體系，通過與高等院校、科研院所開展合作研發(fā)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的附加值和品質(zhì)。“我們公司與廣東海洋大學(xué)等高校有著密切合作，還準(zhǔn)備與廣東省農(nóng)科院共同建立預(yù)制菜研究院陽江分院，不斷豐富產(chǎn)品線。”袁思強(qiáng)介紹說。

據(jù)了解，美味源公司組建了一支100人左右的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，去年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)800萬元，今年預(yù)計(jì)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)超過1000萬元。該公司已研發(fā)出預(yù)制菜常溫保鮮新技術(shù)，烤魚無需冷鏈保存，保質(zhì)期就能達(dá)到半年左右。

“通過研發(fā)保鮮新技術(shù)，我們的產(chǎn)品有效解決了冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存帶來的許多痛點(diǎn)問題，在降低成本的同時(shí)，也更方便消費(fèi)者食用了。”袁思強(qiáng)介紹說，以烤魚預(yù)制菜為例，消費(fèi)者只需在微波爐里面加熱幾分鐘，就能夠享受到堪比明火加熱后的鮮美味道。

“陽西味道”備受青睞

直播電商帶貨搶灘新風(fēng)口

在日前舉行的廣州世界農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)、2022亞食展暨預(yù)制菜展等行業(yè)展會(huì)上，以預(yù)制菜為代表的“陽西味道”備受青睞。作為國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新興聚集地，許多客商也慕名到陽西洽談合作。

“我了解到陽西縣的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)很成熟，所以這次就專門過來洽談合作，有幾個(gè)產(chǎn)品我很有興趣。”來自廣州的客戶鐘先生正在與美味源公司的銷售人員進(jìn)行洽談，他對(duì)烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品很青睞，希望能夠通過貼牌的形式，讓自己的企業(yè)盡快擁有預(yù)制菜產(chǎn)品。

“今年國內(nèi)露營活動(dòng)非常火爆，烤魚預(yù)制菜可以常溫保存，在戶外還能用卡斯?fàn)t簡(jiǎn)單加熱，應(yīng)該會(huì)很受露營游客群體的歡迎。”鐘先生表示，除了在戶外方便攜帶、用餐之外，預(yù)制菜也很適合民宿行業(yè)。“民宿一般都不會(huì)聘請(qǐng)大廚，現(xiàn)在有了專門定制的預(yù)制菜，也能制作出味道不錯(cuò)的菜品。”

《措施》提出，大力開展預(yù)制菜文化宣傳和品牌推廣等工作，多渠道、多形式抓好預(yù)制菜市場(chǎng)營銷，提高預(yù)制菜市場(chǎng)占有率，結(jié)合“漠陽味道”區(qū)域公用品牌建設(shè)，大力支持預(yù)制菜企業(yè)申報(bào)創(chuàng)建“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌，擦亮陽江預(yù)制菜招牌。

如今，陽西預(yù)制菜產(chǎn)品搭上了短視頻電商直播帶貨的快車。雖然“觸網(wǎng)”時(shí)間不長(zhǎng)，但美味源公司生產(chǎn)的預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，已取得了不俗的電商銷售業(yè)績(jī)。

“僅‘黃燜醬’這一個(gè)單品，我們今年就賣出了超過2000萬包。”袁思強(qiáng)介紹說，公司通過短視頻電商直播帶貨渠道，不僅拉近了與普通消費(fèi)者之間的距離，而且擴(kuò)大了企業(yè)品牌影響力，能夠吸引到行業(yè)客戶的目光，創(chuàng)造更多的合作機(jī)會(huì)。

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